Milhojas de Merengue y Crema

¡Muy buenas!

El otro día fue el cumpleaños de mi mami, así que le hice su postre favorito de cuando era niña ¡Milhojas!. A ella le gustaban de merengue, pero en casa suele gustar más la crema pastelera, así que hice ambas. Total, así ni me sobraban ni yemas ni claras del huevo. Rodado me vino.

Ya veréis que es muy fácil, y en poco tiempo os puede sacar de más de un apuro.

Y sin más. vamos al lío.

INGREDIENTES:

Para el "esqueleto"

Un paquete de hojaldre. (Se puede usar casero, claro, mucho mejor, pero con las prisas...)

Azúcar glass

Para el relleno:

Merengue

3 yemas

300 gr de azúcar

9 cucharadas de agua

Crema 

ELABORACIÓN

1- Ponemos el horno a calentar a 170 ºC y el hojaldre a "ambientarse" y separamos las yemas de las claras del huevo.

2- Vamos preparando la crema pastelera. Aquí está explicado todo.

3- Como el horno ya debería estar a punto preparamos nuestro esqueleto de milhojas. Primero enhainamos nuestra superficie de trabajo y estiramos la masa de hojaldre con un rodillo.

Una vez estirada la cortamos con  un cuchillo en partes iguales. Preparamos la bandeja del horno con papel y espolvoreamos sobre él azúcar glass y chocolate en polvo. Ponemos nuestro hojaldre encima y con un tenedor lo pinchamos (sin miedo, que no le duele) para que no suba. Y al horno hasta que esté listo. Intentaremos que no suba demasiado ^^. 

4- Preparamos un merengue italiano.

Con la mycook es bien fácil: Tenemos que tener el vaso bien limpio, sin resto de grasa porque si no será un desastre. Pues bien, ponemos la paleta mezcladora, echamos las claras, el agua y el azúcar y programamos 10 minutos a 50º con velocidad 4. Puede que haya que quitarlo antes, cuando haga un ruido de que el merengue está sólido. Y ya está.

El método tradicional es más engorroso, pero está ahí: 

En un cazo pequeño ponemos de azúcar y el agua. Llevar al fuego hasta formar un almíbar a punto bolita medio o blando. Mientras tanto en un bol limpio batir las claras hasta llegar a punto nieve.

Cuando el almíbar esté en su punto,en el bol de las claras a punto de nueve, en forma de hilo y despacio, sin dejar de batir en ningún momento. Continuar batiendo hasta que el merengue adquiera consistencia firme y esté tibio.

5- Con todo listo solo nos queda montar las milhojas. Cojemos una plancha de hojaldre y la rellenamos con merengue u hojaldre, sin miedo, que sea consistente, y le ponemos otra de las planchas encima. Y ale, así hasta acabar con todas.

6- Una vez rellenas y dispuestas, espolvoreamos, si queremos, con un poco más de azúcar y chocolate.

Y ya está listo. Rico, fácil, rápido (y engordante, pero por una vez al año... =P)

A mí me sobraron unas pocas planchas, así que las rellené de york y queso, sin azúcar por encima, claro xD.

¡BUEN PROVECHO!

Crema Pastelera

Hoy traigo una receta que nos sacará de más de un apuro. Me refiero a la crema pastelera. ¿Hay a alguien a quién no le guste? Y la podemos usar para rellenos, coberturas, adornos, mezclada... para casi todo.

Y sin más aquí está.




INGREDIENTES:
3 yemas
1/2 litro de leche (entera)
40 gr. de maizena
90 gr. de azúcar
Un chorrito de esencia de vainilla
Una ramita de canela
Ralladura de limón.




CREMA PASTELERA EN MYCOOK (debajo está la versión tradicional, ensuciando más cacharritos, pero igual de buena).

1- Ponemos en la jarra la paleta mezcladora y echamos todos los ingredientes, a excepción de un vaso de leche, donde diluimos la maizena, y ponemos 2 minutos a 90º en velocidad 3.

2- Una vez acabe el tiempo, quitamos la canela en rama y añadimos la leche con la maizena diluida, programando 10 minutos, temperatura 90º velocidad 3.

3- Cuando acabe el tiempo debería estar lista. Si no, podemos dejarlo unos minutos más.

4- Dejamos reposar unos minutos y pasamos la crema a un bol aparte para dejar que siga enfriando  Lo tapamos con un paño húmedo para que no forme costra. Dejaremos reposar hasta que enfríe totalmente y tendremos una crema lista para usar o guardar en la nevera. Así de fácil =D.











CREMA PASTELERA TRADICIONAL


1-Ponemos la leche a calentar en un cazo sin que llegue a hervir (reservamos una taza de leche) con el azúcar, la canela y la piel de limón durante 5 minutos.


2-En un cuenco distinto mezclamos las yemas con la maizena y la taza de leche reservada y revolvemos hasta conseguir una mezcla homogénea.

3-Retiramos la canela e incorporamos al cazo donde estamos cocinando la leche y dejamos cocer 5 minutos más sin dejar de remover con las varillas. Si queremos que sea mas consistente podemos dejarlo unos minutos más.

4- Dejamos enfriar y reposar, cubierto con un paño húmedo para que no se cree costra.





Y hasta aquí el tutorial. Como veis es muy sencillo y el resultado es inigualable ^^.


Simplemente tened en cuenta que hay que dejar reposar la crema para que vaya ganando cuerpo, y que aguanta en la nevera unos días, pero no mucho.



¡Buen provecho!

Filloas

¡A las buenas! 

Hoy voy a poner una receta que es muy fácil, está muy rico y aprendí cuando era muy pequeña de parte de mi abuela, que es gallega: las filloas.

Se pueden tomar como postres, dulces y con nata, mermelada, miel... o bien saladas con jamón york y queso, chorizo, morcilla... vamos como se quiera. 

El truco de esto está en la potencia del fuego y en usar una satén pequeña, donde no se peguen las cosas. Yo las he hecho en sartenes enormes y es muy engorroso, pero de donde no hay no se puede sacar... y hay que amoldarse.

No os preocupéis si las primeras se os quedan blancas, o muy tostadas, o demasiado gorditas, o se parten de finas, como todo es cogerle el truco y cuando llevéis 4 o 5 irán saliendo de carrerilla.

Pues ¡vamos allá!

INGREDIENTES:

300 gr de harina de trigo

4 huevos

400 ml de leche

20 gr de mantequilla

1 pellizco de sal

Azúcar (opcional y al gusto)

ELABORACIÓN:

1. En un bol se tamiza la harina y la sal y se mezclan con una batidora los huevos uno a uno y la leche (se puede hacer a mano, pero es más engorroso).

2. Se añade a la mezcla 15 gr de mantequilla derretida y lo mezclamos hasta lograr una mezcla homogénea. Tiene que tener una textura como de natilla espesa. La textura puede cambiar según como sea la harina o la leche o por la temperatura. Si la masa es muy líquida se añade un poco de harina y si es espesa leche. 

 3. Cogemos una sartén del tamaño deseado (preferiblemnte pequeña) y sin mucho borde, que sea de fondo liso y la ponemos a calentar a fuego medio. Cuando esté caliente ponemos un poco de mantequilla (se puede usar aceite también, pero adultera el sabor) y quitamos el exceso con un papel. Después ponemos un poco de la masa a la vez que giramos la sartén el pequeños círculos para que la masa se expanda por toda ella y lo dejamos en el fuego.

 4. Cuando los bordes comiencen a coger un color dorado con la punta de un cuchillo redondo vamos separando con cuidado los bordes de nuestra filloa y, al llegar al final levantamos. Ahora hay que darle la vuelta. Para ello podemos ayudarnos con una espatula, o bien, a lo bestia como yo, con los dedos índice y pulgar de cada mano cogemos del borde y le damos la vuelta. Ahora dejamos minuto y medio y la echamos al plato.
La primera suele usarse para ver si está bien de sal, azúcar, harina... y se tira por tener exceso de grasa. Cada cual que haga lo que quiera xD

5. Cogemos otro poco de masa y hacemos lo mismo. Cuando veamos que la sartén lo necesita podemos echar otro poco de mantequilla.

 6. Vamos repitiendo hasta acabar con la masa.

Y ya está. Nuestras filloas listas. Lo óptimo es que sean finas como las de la foto de abajo y con un poco d azúcar glass por encima, pero podemos hacerlas más gorditas, estilo tortitas, cada uno como le guste.

¡Ah! Y están mucho más ricas calientes.
¡Que aproveche!

Pasta Carbonara

Hoy vamos a dejar apartado el tema del dulce en pos de un plato que siempre triunfa en niños y mayores: La pasta.

Y si está aderezada con una rica salsa mejor que mejor ¿no? 

Sin más tardanza, vamos con una receta facilísima y de la que todos querrán repetir: las pasta a la carbonara.

INGREDIENTES

250 gr de la pasta elegida(en mi caso espaguetis)
1 cebolla mediana
200 gr de bacon 
3 yemas de huevo 
200 gr de nata liquida 
sal 
pimienta 
aceite de oliva 

ELABORACIÓN

1 Cortamos la cebolla y la picamos en pequeño al tiempo que ponemos un poco de aceite a calentar en una sartén. Cuando el aceite esté caleinte echamos la cebolla y la empezamso a pochar.

2 Mientras se pocha la cebolla, cortamos el bacon en tiras finas. Aquí también empezamos a hervir la pasta.

3 Con la cebolla pochada ponemos el bacon y damos unas vueltas en la sartén para que se fría también.  

4 Sacamos la pasta y la escurrimos. Se devuelve a la olla donde se coció que seguirá caliente y se vierte el bacon y la cebolla. En ese momento, mientras siga caliente añadimos las yemas de los huevos y la nata líquida y removemos bien unos minutos.

5 Por último salpimentamos al gusto , si queréis alguna especia se echa en esté momento (yo añadí un poco de orégano) y ya está lista para ponerla en una fuente o en los platos.

Y he aquí el resultado.

Hay muchas recetas de esta pasta, también sin huevo. Yo me quedo con está sin lugar a dudas.
En lo que todas coinciden, es que se debe servir cuando esté caliente.


Espero que os guste. ¡Buen provecho!

Tarta "Infantil"

¡Hola hola!
Bueno, ahora que tengo algo de tiempo voy a intentar adelantar publicaciones atrasadas, así que vamos allá.

Hace tiempo que fue el cumple de Marina y como la pobre andaba de dietas y no podía comer cosas ricas durante un montón de tiempo le di a elegir qué quería, daba igual lo complicado o raro que fuera y ella aligió UNA TARTA INFANTIL, claro que sí xD.

Más fácil no lo podría poner así que me puse manos a la obra.

Para esta tarta necesitaremos un molde desmontable de unos 24 cm de diámetro (aunque yo usé uno cuadrado, pero el tamaño es similar).

INGREDIENTES:
Para la base.
-300 gr de galletas dulces (cuadradas o redondas da un poco igual)

-80-100 gr de mantequilla

Para la tarta en sí.

-3 sobres de flan

-1 litro de leche

-8 cucharadas soperas de azúcar

-Galletas dulces (las mismas que las de la base)

-Opcional: cacao en polvo, esencia....

ELABORACIÓN:

BASE

1. Lo primero que haremos será la base. Para ello trituramos todas las galletas hasta hacerlas polvo . Por otro lado derretimos la mantequilla, que tendremos a temperatura ambiente y cortada en dados y la mezclamos con el polvo de galleta hasta integrarlo por completo.

2. Ponemos la pasta de galleta en la base del molde, que quede uniforme, y con una cuchara vamos aplastándola por todas partes, que quede prieta para que luego no se rompa al cortarla, intentando que no se rompa y poniendo énfasis en los bordes.

3. Una vez tengamos la base preparada, lo metemos en la nevera el tiempo que tardemos en hacer el flan.

TARTA

1. En una jarra pequeña ponemos unos 250 cl de leche y disolvemos el contenido de los tres sobres de flan.

2. Ponemos el resto de la leche en una olla y se calienta con el azúcar (yo también eché cacao puro valor, para hacerla de chocolate).

3. Cuando hierva, verter el contenido de la jarra que habíamos separado, apartar del fuego y remover constantemente hasta que tome consistencia y quede uniforme.

4. Sacamos la base de la nevera.

5. Por otro lado preparamos un recipiente con leche para ir mojando galletas. Yo uso la leche tibia con un poco de azúcar y canela.

6. Cogemos la olla con el flan, que ya estará algo tibio y vertemos  la mitad del contenido. Con una espátula alisamos la superficie.

7. Acto seguido vamos a poner una capa de galletas. Para esta capa sumergimos las galletas tres segundos en la leche que hemos preparado y las colocamos sobre el flan. Una vez tengamos una capa de galletas presionamos levemente con las manos, cuidado que no se rompan, que estarán muy frágiles.

8. Echamos la obra mitad del flan y mismo procedimiento. Una vez tenga su correspondiente capa de galletas se mete en el frigorífico unas 4 horas.

COBERTURA:

Para la cobertura se puede usar mermelada, chocolate.. o nada. Como quiera cada uno.

En mi caso hice una cobertura con chocolate de este modo.

1. En una cazuela muy pequeña poner unos 30-50 gr de azúcar de forma que cubran el fondo. 

2. Con cuidado y despacio verter agua hasta que cubra levemente todo el azúcar.

3. Lo ponemos con el fuego alto y sin remover hasta que hierva, para hacer un almíbar. Mientras tanto, troceamos unos 100 gr de chocolate fondant.

4. Cuando el almíbar esté listo bajamos el fuego al 3-4 y echamos el chocolate removiendo constantemente. Una vez esté todo derretido y mezclado vertemos un chorrito de leche, para que sea más maleable y lo retiramos del fuego, removiendo medio minuto más.

5. Sacamos la tarta de la nevera y le vertemos la cobertura que hemos preparado. Para que entre en todos los recovecos vamos inclinando un poco la tarta a los lados, delante y atrás, hasta que quede totalmente cubierta y a la nevera durante una noche.

5.a Después de la cobertura es el momento de poner el adorno que se quiera, puesto que el chocolate aún es pegajoso. Una vez frío queda duro. Yo, como Marina es también cantante, le hice unas notas musicales con galleta molida y coco rallado. Como mi pulso es como para robar panderetas, mejor algo simple =D.

6. Una vez fría, pasamos un cuchillo por los bordes y desmoldamos y...

...¡ He aquí el resultado! 

¡Y la feliz cumpleañera! (Aunque nos faltaron velas :P)

Después mi hermano se puso celoso, y para su cumpleaños pidió lo mismo, la única diferencia es que a él le hice una cobertura con coco teñido de amarillo
dibujando un famoso símbolo de superhéroe. ¿Sabéis quién? ^^

La Bat-Señal

Pues esto es todo. Una tarta fácil y que gusta a todos.

¡Buen provecho!

Palmeritas dos chocolates

¡Estoy pletórica! Otra entradilla más y esta va a ser además "tutorial" ^^.

Como tenía ganas de hacer palmeritas y fue el cumple de mi abuela pues... ¿qué mejor momento? 

Así que sin más preámbulo, vamos a ello ^^. 

Y como dijo Jack el destripador: "Vayamos por partes".

PALMERITAS

Ingredientes:

Azúcar

Hojaldre

Huevo

1 Lo primero, preparamos un papel de horno y espolvoreamos azúcar bien. Que no hay miseria ^^. Y mientras ponemos a precalentar el horno a 210-220 ºC con calor arriba y a bajo y ventilador.

 2. Después extendemos una plancha de hojaldre y le pasamos el rodillo suavemente. Yo usé hojaldre del Mercadona, pero podemos usar hojaldre casero felizmente.

 Y ahora es cuando viene el cachondeo.
3. Marcamos suavemente el centro de la plancha de hojaldre y doblamos sobre sí mismo, a modo de tríptico... pero como una imagen cale más que mil palabras...:

Vista frontal

Podemos pasar el rodillo suavemente para que no se nos despegue después.

4. Hecho esto volvemos a doblar del mismo modo:

Vista frontal

Y volvemos a pasar el rodillo con suavidad.

5. Con un cuchillo afilado vamos cortando tiras del grosor de un dedo más o menos y mas ponemos en la bandeja de horno dándoles la forma de corazón, como se ve en la foto.

6. Una vez dispuestas las pintamos con huevo con azúcar batida, o bien, como hice yo, las pintamos con huevo y espolvoreamos azúcar, eso ya depende de la persona y el gusto.

      Y como el horno ya estará precalentado,  (a 210-220 ºC) tal como están las palmeritas las metemos. Y a esperar que crezcan y se doren ^^.

Una vez tenemos las palmeritas  listas y frías las pasamos a una rejilla y las dejamos listas para el baño, que se hace en un periquete.

BAÑO DE CHOCOLATE

Ingredientes:

30 gr. de ázucar

30 gr. de agua

50 gr. de chocolate fondant (o de cobertura)

1. En un cazo echamos el azúcar y lo cubrimos con agua y lo ponemos al fuego.

2. Mientras tanto picamos el chocolate para que luego funda mejor.

3. Cuando el agua hierva apagamos el fuego y echamos el chocolate removiendo bien para que se derrita y no se pegue.

4. Cuando haya enfriado un poco lo echamos sobre las palmeritas (¡Pero que no enfríe mucho, porque solidifica muy rápido! Si se queda duro solo hay que darle un poco de calor y vuelve a ser manejable ^^)

 Yo sólo bañé la mitad de cada palmera porque me había sobrado un poco de baño de chocolate blanco de una tarta del día anterior (que ya subiré cuando me pasen las fotos...). Y con eso pinté la otra mitad de las palmeritas ^^.

Aquí el resultado final =D:

 Dejamos enfriar y listo. Rico, rápido, sencillo, barato.... lo único que le podemos pedir más es que no engorde xD.

Yo mañana vuelvo la dieta, que esto debe ser pecado....

¡Que las disfrutéis!

Lionesas de Crema

¡Cuánto hacía que no publicaba! 


Bueno, después de exámenes llegó el momento de darse un capricho, esta vez han sido unas lionesas de crema hechas con Mycook ^^. 
A ver si con esto se calman las peticiones de Marina un tiempo... así que.. te las dedico, guapetona ^^ (aunque con tu dieta es casi por molestar... jiji)

Ingredientes

250gr de agua

90 gr de mantequilla

130 de harina

4 huevos

Preparación: 

1. Poner el agua y la mantequilla en la jarra 4 minutos 120ºC velocidad 2
2. Agregar la harina y mezclar 2minutos velocidad4
3. Añadimos los huevos uno por uno hasta que cada uno se haya mezclado bien en velocidad 4
4. Retiramos la masa y la introducimos en una manga pastelera.
5. Se hacen unas bolitas con la manga pastelera encima de papel de hornear y se metern al horno 12 minutos (más o menos) a 220º C
6. Las retiramos y cuando enfrien las partimos con ayuda de un cuchillo y rellenamos, en mi caso ha sido con crema pastelera ^^




 NOTA: Se pueden espolvorear con algo de azúcar glass para que queden más bonitas... yo no le he hecho pero igualmente están riquísimas =D. Del mismo modo se puede echar azúcar a la masa para que quede dulzona de por sí. Yo como lo rellené de crema que ya es dulce.. mejor no abusar.





Espero que os gusten ^^. Son muy fáciles y rápidas de hacer.






Y dedicadas para ti, Marina, ¿qué, quieres una? :-p




BON APPÉTIT!