Filloas

¡A las buenas! 

Hoy voy a poner una receta que es muy fácil, está muy rico y aprendí cuando era muy pequeña de parte de mi abuela, que es gallega: las filloas.

Se pueden tomar como postres, dulces y con nata, mermelada, miel... o bien saladas con jamón york y queso, chorizo, morcilla... vamos como se quiera. 

El truco de esto está en la potencia del fuego y en usar una satén pequeña, donde no se peguen las cosas. Yo las he hecho en sartenes enormes y es muy engorroso, pero de donde no hay no se puede sacar... y hay que amoldarse.

No os preocupéis si las primeras se os quedan blancas, o muy tostadas, o demasiado gorditas, o se parten de finas, como todo es cogerle el truco y cuando llevéis 4 o 5 irán saliendo de carrerilla.

Pues ¡vamos allá!

INGREDIENTES:

300 gr de harina de trigo

4 huevos

400 ml de leche

20 gr de mantequilla

1 pellizco de sal

Azúcar (opcional y al gusto)

ELABORACIÓN:

1. En un bol se tamiza la harina y la sal y se mezclan con una batidora los huevos uno a uno y la leche (se puede hacer a mano, pero es más engorroso).

2. Se añade a la mezcla 15 gr de mantequilla derretida y lo mezclamos hasta lograr una mezcla homogénea. Tiene que tener una textura como de natilla espesa. La textura puede cambiar según como sea la harina o la leche o por la temperatura. Si la masa es muy líquida se añade un poco de harina y si es espesa leche. 

 3. Cogemos una sartén del tamaño deseado (preferiblemnte pequeña) y sin mucho borde, que sea de fondo liso y la ponemos a calentar a fuego medio. Cuando esté caliente ponemos un poco de mantequilla (se puede usar aceite también, pero adultera el sabor) y quitamos el exceso con un papel. Después ponemos un poco de la masa a la vez que giramos la sartén el pequeños círculos para que la masa se expanda por toda ella y lo dejamos en el fuego.

 4. Cuando los bordes comiencen a coger un color dorado con la punta de un cuchillo redondo vamos separando con cuidado los bordes de nuestra filloa y, al llegar al final levantamos. Ahora hay que darle la vuelta. Para ello podemos ayudarnos con una espatula, o bien, a lo bestia como yo, con los dedos índice y pulgar de cada mano cogemos del borde y le damos la vuelta. Ahora dejamos minuto y medio y la echamos al plato.
La primera suele usarse para ver si está bien de sal, azúcar, harina... y se tira por tener exceso de grasa. Cada cual que haga lo que quiera xD

5. Cogemos otro poco de masa y hacemos lo mismo. Cuando veamos que la sartén lo necesita podemos echar otro poco de mantequilla.

 6. Vamos repitiendo hasta acabar con la masa.

Y ya está. Nuestras filloas listas. Lo óptimo es que sean finas como las de la foto de abajo y con un poco d azúcar glass por encima, pero podemos hacerlas más gorditas, estilo tortitas, cada uno como le guste.

¡Ah! Y están mucho más ricas calientes.
¡Que aproveche!

Pasta Carbonara

Hoy vamos a dejar apartado el tema del dulce en pos de un plato que siempre triunfa en niños y mayores: La pasta.

Y si está aderezada con una rica salsa mejor que mejor ¿no? 

Sin más tardanza, vamos con una receta facilísima y de la que todos querrán repetir: las pasta a la carbonara.

INGREDIENTES

250 gr de la pasta elegida(en mi caso espaguetis)
1 cebolla mediana
200 gr de bacon 
3 yemas de huevo 
200 gr de nata liquida 
sal 
pimienta 
aceite de oliva 

ELABORACIÓN

1 Cortamos la cebolla y la picamos en pequeño al tiempo que ponemos un poco de aceite a calentar en una sartén. Cuando el aceite esté caleinte echamos la cebolla y la empezamso a pochar.

2 Mientras se pocha la cebolla, cortamos el bacon en tiras finas. Aquí también empezamos a hervir la pasta.

3 Con la cebolla pochada ponemos el bacon y damos unas vueltas en la sartén para que se fría también.  

4 Sacamos la pasta y la escurrimos. Se devuelve a la olla donde se coció que seguirá caliente y se vierte el bacon y la cebolla. En ese momento, mientras siga caliente añadimos las yemas de los huevos y la nata líquida y removemos bien unos minutos.

5 Por último salpimentamos al gusto , si queréis alguna especia se echa en esté momento (yo añadí un poco de orégano) y ya está lista para ponerla en una fuente o en los platos.

Y he aquí el resultado.

Hay muchas recetas de esta pasta, también sin huevo. Yo me quedo con está sin lugar a dudas.
En lo que todas coinciden, es que se debe servir cuando esté caliente.


Espero que os guste. ¡Buen provecho!